大连长海县渔家十大特色美食

   金灿灿的玉米饼子摆放在用高粱秸子做成的盖琏上散发着香味，油汪汪的咸鳝鱼一段一段的在盘子里还冒着热气，紫黑色的海胆尽管被开了壳，却仍旧蠕动着针刺；赤红通透，红盖白底的螃蟹绝对是视觉杀手；然而最最致命的却是那从三尺铁锅中发出的“咕嘟，咕嘟”作响的声音，那声音对于饥肠辘辘你来说，真是天籁之音，更甚的是从木质锅盖的缝隙喷薄而出的仙气，NO!NO!NO！是鲜气！那味道用绕梁三日形容绝不为过，这鲜味不仅仅弥漫在厨房，你在院子中也能闻到，在院子外也能感受到，甚至你回到城市还时不时的回味到！有一种欲望，搬起马扎，座到锅台眼前，鼻子贴近铁锅，就这么闻着，闻着..........闻到天荒地老，闻到海枯石烂·%！！！！·~·#￥

  这就是长海县渔家的真实写照，本人总结自己的实际体验以及借鉴了众多美食人士的共识，推介出长海县渔家的十大特色美食。

1：鱼叶面：这是一道比较古老而又传统的渔家待客的特色饭食，据说在过去由山东半岛引入这里，主料为大棒鱼。做法是将棒鱼晒干，用其鱼干肉，和地瓜叶、手擀面一起做成，吃起来口感筋道、味道鲜美。

2：海麻线丸子：海麻线必须用用春季初生的嫩海麻线，将其洗净剁碎，伴以肥肉丁、海蛎肉和少许粗面，团成球形，蒸熟。其特点是香鲜细嫩，为海菜佳肴。

3：生吃夏贝：夏威夷贝大家都吃过，但生吃过的恐怕没几个。我品尝过多个海域的夏贝，唯有长海县的最为鲜美，包括现在盛名一时的獐子岛喜贝就是产自于长海县。我所说的夏贝也不是普通的养殖夏贝，而是那种野生的，有近一个巴掌大，它的肉丁有狗不理包子一样大小。吃法是，去掉裙边，片至2-3刀，蘸与辣根或者姜汁，那白玉似雪，晶莹剔透的夏贝入口后，没有一丝的腥涩，绝对胜过生鱼片，生赤贝。

4：鱼豆腐：这道菜不必多说，咱们常吃多用老板鱼或鲇鱼炖豆腐，鱼嫩、豆腐鲜、汁黏稠，为特色菜肴之一，味道殊美。

5：龙须冻：做法类似于做凉粉，用龙须菜上锅慢火熬制，成粥状时放入蛎肉和薄豆腐片，出锅冷却，切割成块。其特点是绿白相间，滑腻鲜美，为佐酒美味。

6：炒海蜇：一种吃法是将活海蜇上锅火靠，去水成朵，伴鱼炒；一种吃法是将海蜇皮与肉同炒，其口感和味道俱佳。

7：疙瘩汤：疙瘩汤什么地方都能找到，但是长海的疙瘩汤回味无穷，渔家大嫂把面疙瘩在开水锅煮至八分熟，下海蛎子，再下紫菜。其特点是味道鲜美，滑溜可口。虽然做法相似，大概是当地水产味道新鲜，吃者的感觉也略有不同。

8：珍珠扇贝白玉汤：这道菜我也只有在长海县品尝过，汤汁鲜爽润口，汤丸细腻柔滑，是给我留下很深印象的一道汤菜，这道菜应该说在不久将会成为长海县渔家的一道招牌菜。

9：焖杂拌儿鱼：这大概是大连百姓吃得最多的一种美食了。一般用黄鱼、黑鱼、条鳎、鲇鱼、辫子鱼等同锅酱焖，各种鲜味混杂，好看又可口。

10：咸鱼饼子：为配套食品，也是大连的主要美食之一，分装两盘。咸鱼多为咸鲅鱼、咸鳝鱼、咸偏口鱼，有干蒸、油炸等；饼子一般为发面饼子、油炸饼子，切成条状。饼子就咸鱼，主食副食兼备，口味恰到好处，极具渔家饮食特点。

   实际上讲，长海渔家的特色菜还是比较多的，这里只是罗列出几个比较叫座的，但是其他的比如清蒸海螺，清蒸螃蟹，生吃海胆，黄金扇贝，鱼丸汤等等，都是十分不错的，大家有机会到长海县可要善待一下自己的嘴巴，体会一下真正的渔家风味。